Terdapat 3 hal dasar untuk menjadi seorang roast master profesional. Dasar-dasar ini akan menjadi titik balik seorang amatir menjadi roast master profesional dalam dunia kopi.
Berapa Lama Prosesnya?
Tidak ada jawaban pasti mengenai pertanyaan ini. Karena setiap orang memiliki waktu yang berbeda-beda untuk menjadi seorang roast master profesional.
Kendati demikian, tahap awal yang harus Anda perhatikan adalah:
- Lokasi Roasting
- Pemilihan Coffee Roaster Terbaik
- Keyakinan Diri, yakni berupa keyakinan mengenai kemampuan roasting
Ketika telah memutuskan menggunakan suatu mesin coffee roaster, maka hal terbaik yang harus dilakukan diawal adalah melakukan eksperimen. Sebelum benar-benar dapat menghasilkan secangkir kopi yang nikmat, seorang roast master harus mempelajari dan memahami cara kerja coffee roaster tersebut. Selain itu, dibutuhkan waktu beberapa bulan untuk dapat menghasilkan karakteristik kopi yang diinginkan menggunakan coffee roaster yang baru.
Dimana Proses Roasting Biji Kopi Seharusnya Dilakukan?
Tempat untuk melakukan roasting biji kopi dapat menggunakan skala kecil maupun besar, tergantung dengan pilihan yang ingin Anda ambil. Anda dapat memilih untuk memulai roasting dari dapur rumah Anda atau menggunakan unit komersial berskala kecil. Jika ingin memiliki unit komersial pribadi, setidaknya tempat tersebut harus mencakup area pemanggangan, area penyimpanan biji kopi, meja cupping, area pengemasan biji kopi, dan area administrasi.
Namun, terlepas dari ukuran tempat roasting yang Anda gunakan, 4 hal berikut harus Anda pertimbangkan:
- Ventilasi: Ventilasi untuk membuang asap keluaran coffee roaster saat melakukan proses roasting, dengan menentukan arah angin yang dominan.
- Akses: Sediakan akses yang cukup untuk mobilisasi green bean yang datang dan masuk serta akses untuk biji kopi yang telah dipanggang untuk diproses ke tahap selanjutnya.
- Kelembaban: Kelembaban akan mempengaruhi pendinginan saat proses roasting berlangsung. Selain itu, hal ini juga akan mempengaruhi kemasan dan pengemasan biji kopi.
- Layanan: Pastikan kebutuhan air, pembuangan, listrik, hingga jaringan internet terpenuhi dengan baik.
Hal Apa Saja yang Harus Diketahui?
Persiapkan diri Anda dengan mempelajari jenis, asal, waktu panen green bean, dan istilah-istilah lainnya dalam dunia kopi. Lakukan beberapa eksperimen dengan memanggang biji kopi, untuk mengasah dan mengembangkan indera pengecap dan penciuman Anda. Hal ini akan sangat membantu dalam mendeskripsikan biji kopi yang nantinya Anda panggang.
Selain itu, pelajari teori-teori mengenai pemanggangan biji kopi. Anda dapat mempelajarinya dengan mengikuti kursus, membaca buku, mengikuti akademi online, mempelajarinya dari roast master profesional, dan berbagai sumber lainnya.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat mempersiapkan diri menjadi seorang roast master profesional. Meski akan terasa melelahkan, namun menjadi seorang roast master yang profesional merupakan upaya yang sangat berharga untuk Anda di kemudian hari. Pilihlah tempat yang sesuai untuk melakukan pemanggangan biji kopi, pilih coffee roaster terbaik, dan pelajari hal-hal dasar di dunia kopi, untuk membantu Anda mengembangkan dan mempersiapkan diri menjadi seorang roast mnaster profesional.
